MERENGUE ITALIANO

brigida mattera · Ingresado: Vie May 09, 2008 2:09 pm Título del ingreso: MERENGUE ITALIANO

ALGUIEN ME PUEDE ENSEÑAR UNA RECETA FACIL PARA HACER MERENGUE ITALIANO, GRACIAS
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adriananoemiacosta · Ingresado: Mie Jun 04, 2008 9:33 pm Título del ingreso:

Merengue italiano: Por cada clara pesá 80 gr de azúcar común. Colocá el azúcar en una sartén con unas cucharadas de agua(revolvé con cuchara de madera para hidratar el azúcar y no lo tocas más).Dejá que se caramelice hasta punto bolita blanda(125ºC),cuando comienza a hacer burbujitas el azúcar en el almibar ponés a hacer ,en batidora,las claras a punto nieve. Para esto ponés la cantidad de claras que vas a hacer con unas gotas de limón a batir a punto nieve, cuando está el almibar a punto bolita se lo vertés a las claras en forma de hilo bajando un poco la velocidad de la batidora, una vez que lo incorporaste aumentás la velocidad de nuevo hasta que se enfríe el merengue.Te dás cuenta que está porque hace como olas (igual que el chantilly), está más pesado y podés hacer picos con la cuchara.Este merengue es bastante complicado, te conviene hacer el suizo que es más fácil.

lbsilvina · Oro Edad: 40 Signo: Registrado: 13 Ene 2010 Ingresos: 154

que rico que es, nunca intenté hacerlo, ahora viendo la receta lo voy a intentar, espero que me salga bien.

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moni_29 · Plata Edad: 32 Signo: Registrado: 26 Jun 2011 Ingresos: 66

La verdad que si es medio complicado al menos para mi ya que nunca me salió del todo bien, voy a probar seguir la receta al pie de la letra para ver si por fin lo puedo preparar bien.

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lomarquez · Plata Edad: 21 Signo: Registrado: 18 Jul 2011 Ingresos: 83

estaba buscando la receta!! ahora voy a comprar las cosas para hacerlo, espero que me salga bien!!

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Penelope18 · Ingresado: Vie Ago 12, 2011 6:09 am Título del ingreso:

Hola! Nunca había oído lo del merengue italiano...tenéis alguna foto para ver cómo queda? o postres con los que combinarlo?